Germania
Rheingau

La cantina Kloster Eberbach si trova nella valle del Reno ed è qui che viene fondata nel 1136 da San Bernardo ed inizia la sua lunga storia come Abbazia grazie all’insediamento di 13 monaci cistercensi da Chiaravalle. Il monastero di Eberbach si sviluppa nel più importante complesso economico cistercense del Medioevo tedesco, ed è allora che il vino diventa la merce di prima qualità e quindi la base economica del monastero. Visto il suo grande impegno nella produzione vitivinicola non solo diventa la più grande cantina di tutta la Germania ma sviluppa già nel XVII e XVIII secolo grande attenzione alla conservazione del vino nonché ad una produzione qualitativa adibendo apposite stanze per fermentazioni, affinamenti e conservazione. Ad oggi l’abbazia di Eberbach è la più antica d’Europa e fu un membro fondatore della associazione VDP nel 1910. L’azienda ad oggi possiede alcune delle più antiche e migliori parcelle di tutta la Germania con reperti storici che documentano la produzione e la grande attenzione rivolta verso di esse già dal medioevo e che tutt’oggi vengono portate avanti. La cantina moderna riflette a pieno la filosofia di questa straordinaria realtà, innovazione e storia si fondo insieme per produrre vini di alta qualità dalle migliori parcelle della regione. La vinificazione avviene tramite gravità e senza processi meccanici con l’utilizzo di lieviti indigeni.
L’abbazia di Eberbach ad oggi non rappresenta solo un pezzo di storia della viticultura tedesca e mondiale ma è un testimone diretto di cultura e qualità dove vengono raccolte storie secolari e tradizioni passate, tutte perfettamente documentate e conservate in una location senza paragoni sede non solo dei migliori vini della regione ma anche di importanti biblioteche, manufatti e tradizioni cistercensi; un vero e proprio museo che continua la sua grande storia restando totalmente aperta al pubblico e prestandosi come sede di set cinematografici ed archivi storici riguardanti religione, società, usi e costumi di svariati secoli.